Cuestionario de preguntas sobre: “Buenas prácticas e higiene”

            Pregunta 1

5 de 10 puntos

	¿Qué se debe tener en cuenta para la ubicación de una planta procesadora de alimentos? Respuesta de selección múltiple.
	Respuestas seleccionadas: a. Techo c. Equipos y utensilios d. Pisos Respuestas correctas: b. Edificios e instalaciones c. Equipos y utensilios

Pregunta 2

10 de 10 puntos

	Complete el siguiente texto sobre limpieza. Limpiar es eliminar todos los [a] [b] que pueden servir de alimento para los [c].  Si sólo se limpia  [d] se van a eliminar los microorganismos que podrían crecer en esas superficies.
	Respuesta especificada para: a Residuos Respuesta especificada para: b visibles Respuesta especificada para: c microorganismos Respuesta especificada para: d no Respuestas correctas para: a Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta residuos Respuestas correctas para: b Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta visibles Respuestas correctas para: c Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta microorganismos Respuestas correctas para: d Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta no

Pregunta 3

7,5 de 10 puntos

	Complete el siguiente texto sobre desinfección: La desinfección debe realizarse después de [a] y con ello se eliminarán [b] o disminuirán en gran medida los [c]  que puedan haber, hasta límites que no tengan riesgo de [d] para los alimentos.
	Respuesta especificada para: a limpiar Respuesta especificada para: b [No se ha dado ninguna] Respuesta especificada para: c microorganismos Respuesta especificada para: d contaminación Respuestas correctas para: a Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta limpiar Respuestas correctas para: b Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta bacterias Respuestas correctas para: c Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta microorganismos Respuestas correctas para: d Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta contaminación

Pregunta 4

10 de 10 puntos

	Seleccione los requerimientos básicos para aplicar en sistema de limpieza. Respuesta de selección múltiple.
	Respuestas seleccionadas: Seleccionar los productos de limpieza Determinar área y equipos a limpiar Respuestas correctas: Seleccionar los productos de limpieza Determinar área y equipos a limpiar

Pregunta 5

10 de 10 puntos

	¿Cómo se clasifican los limpiadores? Respuesta de selección múltiple
	Respuestas seleccionadas: b. Ácidos y polifosfatos c. Alcalinos Respuestas correctas: b. Ácidos y polifosfatos c. Alcalinos

Pregunta 6

10 de 10 puntos

	Los residuos peligrosos son: (Respuesta única)
	Respuesta seleccionada: a. Químicos y biológicos Respuesta correcta: a. Químicos y biológicos

Pregunta 7

10 de 10 puntos

	Los residuos no peligrosos se recolectan en bolsas color: (Respuesta única)
	Respuesta seleccionada: b. Verde Respuesta correcta: b. Verde

Pregunta 8

0 de 10 puntos

	Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan: Las principales enfermedades que se pueden transmitir por medio de las plagas son: [a], [b], [c]
	Respuesta especificada para: a hongos Respuesta especificada para: b virus Respuesta especificada para: c bacterias Respuestas correctas para: a Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta salmonelosis Respuestas correctas para: b Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta neumonia Respuestas correctas para: c Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta tifus

Pregunta 9

10 de 10 puntos

	Es necesario eliminar todos los factores que beneficien su reproducción y supervivencia;  también es importante que en los establecimientos y sus alrededores no se dejen residuos de alimentos, ni aguas a disposición  de las plagas. Por tal motivo, estas son algunas recomendaciones para evitar su propagación: (Respuestas de selección múltiple)
	Respuestas seleccionadas: a. No dejar acumular residuos sólidos de ninguna clase b. Fumigar periódicamente Respuestas correctas: a. No dejar acumular residuos sólidos de ninguna clase b. Fumigar periódicamente

Pregunta 10

10 de 10 puntos

	Complete el siguiente texto sobre residuos: Los [a] [b] [c] que se producen después de la fabricación de un alimento, estos pueden ser [d] [e] [f], en los lugares de manipulación de alimentos son los [g] [h] [i] generados en una cocina o en una planta de proceso.
	Respuesta especificada para: a residuos Respuesta especificada para: b son Respuesta especificada para: c desechos Respuesta especificada para: d líquidos Respuesta especificada para: e o Respuesta especificada para: f sólidos Respuesta especificada para: g restos Respuesta especificada para: h de Respuesta especificada para: i comida Respuestas correctas para: a Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta residuos Respuestas correctas para: b Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta son Respuestas correctas para: c Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta desechos Respuestas correctas para: d Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta líquidos Respuestas correctas para: e Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta o Respuestas correctas para: f Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta sólidos Respuestas correctas para: g Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta restos Respuestas correctas para: h Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta de Respuestas correctas para: i Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas Correspondencia exacta comida